Ingredientes:

•2 batatas-doces médias;

•1 xícara de espinafre picado;

•1 dente de alho triturado;

•1/2 cebola picada;

•1/2 alho-poró

•azeite;

•1/2 xícara de queijo parmesão ralado;

•Sal e pimenta a gosto;

•2 ovos;

•1 colher de sopa de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com azeite.

Cozinhe a batata-doce até ficar macia. Amasse e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, alho-poró e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Adicione o espinafre e refogue até murchar.

Em uma tigela, misture a batata-doce, o espinafre refogado, os ovos, a farinha, o queijo e tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura na forma untada e asse por 30 minutos ou até ficar firme e dourar.

Sirva!