Receita: Lasanha de abobrinha com molho de tomate (Vegana) – Copy
Ingredientes: •2 abobrinhas médias; •300 g castanha-de-caju; •1 xícara de molho de tomate; •1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional); •Folhas de manjericão fresco ou orégano (opcional); •1 dente de alho triturado; •Sal (a gosto); •Pimenta (a gosto); •Óleo ou azeite (para untar). Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo ou azeite; Em uma frigideira coloque o óleo ou o azeite e refogue o alho. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 8 minutos. Tempere com sal, pimenta e manjericão ou orégano. No liquidificador bata a castanha de caju com um pouco de água. Coloque a água aos poucos, até que fique um creme (não muito firme). Adicione sal e pimenta (a gosto). Corte as duas abobrinhas em fatias finas na vertical; Em uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate e logo em seguida adicione as fatias de abobrinha. Por cima da abobrinha coloque o creme de castanhas de Caju. Repita esse processo com o molho de tomate, a abobrinha e o creme de castanha de caju, até que acabe tudo. Por cima salpique a levedura nutricional (para dar gosto de “queijo”); Leve ao forno até que a abobrinha cozinhe e o topo da lasanha dê uma leve dourada. Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Coxinha de palmito (Vegana)
Ingredientes •3 xícaras de caldo de legumes (caseiro) •3 colheres de sopa de azeite; •3 xícaras de farinha de trigo •1 cebola média; •3 dentes de alho; •Azeite (a gosto); •1/4 de xícara de salsinha •Sal e pimenta-do-reino (a gosto); •Cominho (a gosto) •Cúrcuma/açafrão (a gosto) •Coentro ou salsinha (opcional). •1 pote de palmito inteiro •Tofupiry (opcional); •Óleo ou azeite; •1/3 xícara de leite vegetal; •Farinha de rosca (para empanar). Modo de preparo Em uma panela adicione o caldo de legumes, o sal, o óleo ou azeite e espere ferver. Adicione a farinha de trigo e siga mexendo até soltar do fundo da panela. Quando soltar, mexa por mais 2 minutos. Coloque a massa em uma tigela e cubra com papel filme. Deixe esfriar um pouco e comece a preparar o recheio. Refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite até que fiquem macios e levemente dourados. Adicione os temperos e o palmito desfiado e refogue por mais 5 minutos. Faça bolinhas com a massa e abra no formato de uma cumbuca. Coloque um pouco do recheio e do tofupiry (opcional). Feche e molde no formato de coxinhas. Coloque o leite vegetal em um pote e a farinha de rosca em outro. Passe as coxinhas no leite vegetal e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Sirva! Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Almôndegas (Vegana)
Ingredientes •2 xícara de chá de proteína de soja; •1/2 cebola bem picada; •Farinha de trigo (em média 4 colheres de sopa ou até dar liga); •1 colher de chá de alho triturado; •3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu); •Sal e pimenta (a gosto); •1/2 colher de chá de cominho; •Salsinha ou coentro picado. Modo de preparo Em uma vasilha, coloque 2 xícaras de água bem quente, a proteína de soja. Deixe hidratar por em média de 20 a 30 minutos. Separe metade da proteína de soja com todos os temperos e bata no processador de alimentos por 1 minuto. Em seguida, misture as duas partes da proteína de soja. Acrescente farinha de trigo e faça as almôndegas. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Sirva!
Receita: Kafta de forno (Vegana)
Ingredientes •2 xícaras de chá de proteína de soja texturizada; •1 cebola média bem picada; •3 xícaras (de chá) de água; •1/2 xícaras (de chá) de azeite; •1 colher de sopa de salsinha ou coentro; •1 colher de sopa de hortelã; •1 colher de sopa de vinagre (de preferência o branco); •Sal e pimenta a gosto; •2 xícaras de chá de farinha de trigo. Modo de preparo Em um recipiente, adicione a proteína de soja, a água e deixe hidratar. Transfira tudo para um liquidificador e bata até triturar bem. Passe para uma peneira e escorra toda a água (aperte bem para sair todo o líquido). Transfira para uma tigela, acrescente a cebola, o azeite, a salsinha ou coentro, a hortelã, o vinagre, o sal, a pimenta e misture bem. Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por cerca de 2 a 3 horas. Preaquecido o forno a 200 ºC. Retire a massa da geladeira e tire o plástico filme, adicione a farinha, aos poucos, o suficiente para dar liga na massa para moldar. Unte uma assadeira com azeite. Pegue porções da massa e monte as kaftas. Aperte bem para firmar e disponha elas na assadeira. Regue as kaftas com um pouco de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Vire as kaftas e deixe mais 15 minutos ou até dourar. Sirva! Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Falafel – Bolinho de Grão-de-Bico (Vegana)
Ingredientes: •1 xícara de grão-de-bico (cozido); •2 colheres de sopa de farinha de farinha de aveia; • Coentro ou salsinha (opcional); •1 dente de alho picado; •1/2 de cebola picada; •1/2 colher de chá de cominho; •Sal e pimenta a gosto; •Azeite para grelhar. Modo de Preparo: Passe o grão-de-bico no processador ou liquidificador. depois adicione a cebola, o alho, o cominho, o coentro ou a salsinha, o sal e a pimenta. bata mais uma vez até formar uma massa. Coloque a massa em uma vasilha e adicione a farinha aos poucos, até que dê para modelar bolinhas. Modele os bolinhos com as mãos e coloque-os em uma frigideira untada com azeite. Cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado ou até ficarem dourados. Sirva com um molho de sua preferência.
Receita: Lasanha de abobrinha com molho de tomate (Vegana)
Ingredientes: •2 abobrinhas médias; •300 g castanha-de-caju; •1 xícara de molho de tomate; •1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional); •Folhas de manjericão fresco ou orégano (opcional); •1 dente de alho triturado; •Sal (a gosto); •Pimenta (a gosto); •Óleo ou azeite (para untar). Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo ou azeite; Em uma frigideira coloque o óleo ou o azeite e refogue o alho. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 8 minutos. Tempere com sal, pimenta e manjericão ou orégano. No liquidificador bata a castanha de caju com um pouco de água. Coloque a água aos poucos, até que fique um creme (não muito firme). Adicione sal e pimenta (a gosto). Corte as duas abobrinhas em fatias finas na vertical; Em uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate e logo em seguida adicione as fatias de abobrinha. Por cima da abobrinha coloque o creme de castanhas de Caju. Repita esse processo com o molho de tomate, a abobrinha e o creme de castanha de caju, até que acabe tudo. Por cima salpique a levedura nutricional (para dar gosto de “queijo”); Leve ao forno até que a abobrinha cozinhe e o topo da lasanha dê uma leve dourada. Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável