Receita: Pão (Low carb)
Ingredientes: •2 xícaras e meia de farinha de amêndoas; •6 ovos; •100 g de queijo parmesão ou mussarela ralado; •6 colheres (de sopa) de creme de leite (sem soro); •2 colheres (de sopa) de fermento em pó; •6 colheres (de sopa) de água; •Sal e pimenta-do-reino (a gosto); •Azeite para untar a forma. Modo de preparo No liquidificador, misture os ovos, 2 xícaras de farinha de amêndoas, o queijo parmesão ou mussarela ralado, a água e o creme de leite. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea e uniforme. Abra o liquidificador e adicione um pouco de sal, pimenta-do-reino e o fermento em pó. Bata mais um pouco para misturar. Unte uma forma com azeite e enfarinhe com a farinha de amêndoas (que sobrou). Despeje a massa e leve ao forno preaquecido (180° C) por 30 minutos. Sirva! Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Coxinha de palmito (Vegana)
Ingredientes •3 xícaras de caldo de legumes (caseiro) •3 colheres de sopa de azeite; •3 xícaras de farinha de trigo •1 cebola média; •3 dentes de alho; •Azeite (a gosto); •1/4 de xícara de salsinha •Sal e pimenta-do-reino (a gosto); •Cominho (a gosto) •Cúrcuma/açafrão (a gosto) •Coentro ou salsinha (opcional). •1 pote de palmito inteiro •Tofupiry (opcional); •Óleo ou azeite; •1/3 xícara de leite vegetal; •Farinha de rosca (para empanar). Modo de preparo Em uma panela adicione o caldo de legumes, o sal, o óleo ou azeite e espere ferver. Adicione a farinha de trigo e siga mexendo até soltar do fundo da panela. Quando soltar, mexa por mais 2 minutos. Coloque a massa em uma tigela e cubra com papel filme. Deixe esfriar um pouco e comece a preparar o recheio. Refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite até que fiquem macios e levemente dourados. Adicione os temperos e o palmito desfiado e refogue por mais 5 minutos. Faça bolinhas com a massa e abra no formato de uma cumbuca. Coloque um pouco do recheio e do tofupiry (opcional). Feche e molde no formato de coxinhas. Coloque o leite vegetal em um pote e a farinha de rosca em outro. Passe as coxinhas no leite vegetal e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Sirva! Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Almôndegas (Vegana)
Ingredientes •2 xícara de chá de proteína de soja; •1/2 cebola bem picada; •Farinha de trigo (em média 4 colheres de sopa ou até dar liga); •1 colher de chá de alho triturado; •3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu); •Sal e pimenta (a gosto); •1/2 colher de chá de cominho; •Salsinha ou coentro picado. Modo de preparo Em uma vasilha, coloque 2 xícaras de água bem quente, a proteína de soja. Deixe hidratar por em média de 20 a 30 minutos. Separe metade da proteína de soja com todos os temperos e bata no processador de alimentos por 1 minuto. Em seguida, misture as duas partes da proteína de soja. Acrescente farinha de trigo e faça as almôndegas. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Sirva!
Receita: Kafta de forno (Vegana)
Ingredientes •2 xícaras de chá de proteína de soja texturizada; •1 cebola média bem picada; •3 xícaras (de chá) de água; •1/2 xícaras (de chá) de azeite; •1 colher de sopa de salsinha ou coentro; •1 colher de sopa de hortelã; •1 colher de sopa de vinagre (de preferência o branco); •Sal e pimenta a gosto; •2 xícaras de chá de farinha de trigo. Modo de preparo Em um recipiente, adicione a proteína de soja, a água e deixe hidratar. Transfira tudo para um liquidificador e bata até triturar bem. Passe para uma peneira e escorra toda a água (aperte bem para sair todo o líquido). Transfira para uma tigela, acrescente a cebola, o azeite, a salsinha ou coentro, a hortelã, o vinagre, o sal, a pimenta e misture bem. Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por cerca de 2 a 3 horas. Preaquecido o forno a 200 ºC. Retire a massa da geladeira e tire o plástico filme, adicione a farinha, aos poucos, o suficiente para dar liga na massa para moldar. Unte uma assadeira com azeite. Pegue porções da massa e monte as kaftas. Aperte bem para firmar e disponha elas na assadeira. Regue as kaftas com um pouco de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Vire as kaftas e deixe mais 15 minutos ou até dourar. Sirva! Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Torta de Batata Doce e Espinafre (Vegetariana)
Ingredientes: •2 batatas-doces médias; •1 xícara de espinafre picado; •1 dente de alho triturado; •1/2 cebola picada; •1/2 alho-poró •azeite; •1/2 xícara de queijo parmesão ralado; •Sal e pimenta a gosto; •2 ovos; •1 colher de sopa de farinha de trigo. Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com azeite. Cozinhe a batata-doce até ficar macia. Amasse e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, alho-poró e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Adicione o espinafre e refogue até murchar. Em uma tigela, misture a batata-doce, o espinafre refogado, os ovos, a farinha, o queijo e tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura na forma untada e asse por 30 minutos ou até ficar firme e dourar. Sirva! Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Quiche de Abobrinha e Ricota (Vegetariana)
Ingredientes: •2 abobrinhas médias raladas; •200g de ricota; •2 ovos; •1/4 de xícara de leite; •1 massa folhada vegetariana; •1 cebola pequena •1 colher de sopa de azeite; •1 dente de alho picado; •Sal e pimenta (a gosto); •Noz-moscada ralada (a gosto); •Coentro ou salsinha picada (opcional). Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com azeite e forre com a massa folhada. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, o alho e a abobrinha até ficarem macios e levemente dourados. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Em uma tigela, misture a ricota, os ovos, o leite e o coentro ou salsinha. Adicione a cebola, o alho e a abobrinha refogadas e misture bem. Coloque a mistura sobre a massa e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até a quiche ficar firme e dourada. Sirva! Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Lasanha de abobrinha com molho de tomate (Vegana)
Ingredientes: •2 abobrinhas médias; •300 g castanha-de-caju; •1 xícara de molho de tomate; •1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional); •Folhas de manjericão fresco ou orégano (opcional); •1 dente de alho triturado; •Sal (a gosto); •Pimenta (a gosto); •Óleo ou azeite (para untar). Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo ou azeite; Em uma frigideira coloque o óleo ou o azeite e refogue o alho. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 8 minutos. Tempere com sal, pimenta e manjericão ou orégano. No liquidificador bata a castanha de caju com um pouco de água. Coloque a água aos poucos, até que fique um creme (não muito firme). Adicione sal e pimenta (a gosto). Corte as duas abobrinhas em fatias finas na vertical; Em uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate e logo em seguida adicione as fatias de abobrinha. Por cima da abobrinha coloque o creme de castanhas de Caju. Repita esse processo com o molho de tomate, a abobrinha e o creme de castanha de caju, até que acabe tudo. Por cima salpique a levedura nutricional (para dar gosto de “queijo”); Leve ao forno até que a abobrinha cozinhe e o topo da lasanha dê uma leve dourada. Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Sopa de Couve-flor e Alho-poró (Sem glúten/Low carb)
Rendimento: 4 a 5 porções. Ingredientes: •1 cabeça de couve-flor; •1 alho-poró (parte clara); •2 dentes de alho triturados; •1 colher de sopa de azeite; •500 ml de caldo de legumes; •Sal (a gosto); •Pimenta do reino (a gosto); •Cebolinha (opcional). Modo de Preparo: Separe os buquês da couve flor. Corte o alho-poró em rodelas bem finas; Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e o alho-poró até ficarem levemente dourados. Adicione a couve flor, o caldo de legumes, o sal e pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a couve flor esteja bem macia; Bata a sopa no liquidificador até que fique bem lisa e cremosa; Sirva com a cebolinha por cima (opcional). Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Muffin de coco e fibras (Low Carb/Sem glúten)
Ingredientes: •2 colheres de sopa de farinha de coco; •1 colher de sopa de psyllium em pó; •2 ovos; •1 pitada de sal; •1 colher de sopa de óleo (de preferência de coco); •1/2 colher de chá de fermento em pó; •1 colher de sopa de essência de baunilha ou raspas de limão (opcional); •Coco ralado ou picado para decorar (opcional). Modo de Preparo: Pre-aqueça o forno a 180°C e unte forminhas de Muffin com óleo de coco; Em uma tigela, bata os ovos com o óleo de coco. Adicione a farinha de coco, o psyllium, a essência de baunilha ou raspas de limão e o sal. Misture bem até formar uma massa densa; Coloque o fermento e misture devagar; Divida a massa entre as forminhas de muffins. Coloque o coco ralado ou picado por cima (opcional); Leve ao forno por 15-20 minutos ou até que um palito saia limpo; Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva! Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Panqueca de amêndoas (Low Carb/Sem glutén)
Rendimento: 1 a 2 porções. Ingredientes: •2 colheres de sopa de farinha de amêndoas; •2 ovos; •1/4 de colher de chá de fermento em pó; •1 colher de chá de essência de baunilha (opcional); •1 colher de sopa de óleo para untar a frigideira. Modo de Preparo: Em uma tigela, bata os ovos; Acrescente a farinha de amêndoas, a essência de baunilha e misture com os ovos batidos; Adicione o fermento e misture devagar; Aqueça uma frigideira com o óleo e despeje pequenas porções da massa; Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até ficarem douradas; Adicione um recheio/cobertura de sua preferência (opcional). Sirva! Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável