Receita: Panqueca de amêndoas (Low Carb/Sem glutén)
Rendimento: 1 a 2 porções. Ingredientes: •2 colheres de sopa de farinha de amêndoas; •2 ovos; •1/4 de colher de chá de fermento em pó; •1 colher de chá de essência de baunilha (opcional); •1 colher de sopa de óleo para untar a frigideira. Modo de Preparo: Em uma tigela, bata os ovos; Acrescente a farinha de amêndoas, a essência de baunilha e misture com os ovos batidos; Adicione o fermento e misture devagar; Aqueça uma frigideira com o óleo e despeje pequenas porções da massa; Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até ficarem douradas; Adicione um recheio/cobertura de sua preferência (opcional). Sirva! Autor(a) Riqueline Gomes Nutricionista l CRN-6 n° 47615/P Fique saudável
Receita: Muffin de coco e fibras (Low Carb/Sem glúten) – Copy
Ingredientes: •2 colheres de sopa de farinha de coco; •1 colher de sopa de psyllium em pó; •2 ovos; •1 pitada de sal; •1 colher de sopa de óleo (de preferência de coco); •1/2 colher de chá de fermento em pó; •1 colher de sopa de essência de baunilha ou raspas de limão (opcional); •Coco ralado ou picado para decorar (opcional). Modo de Preparo: Pre-aqueça o forno a 180°C e unte forminhas de Muffin com óleo de coco; Em uma tigela, bata os ovos com o óleo de coco. Adicione a farinha de coco, o psyllium, a essência de baunilha ou raspas de limão e o sal. Misture bem até formar uma massa densa; Coloque o fermento e misture devagar; Divida a massa entre as forminhas de muffins. Coloque o coco ralado ou picado por cima (opcional); Leve ao forno por 15-20 minutos ou até que um palito saia limpo; Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva! Autor(a) Riqueline Gomes Nutricionista l CRN-6 n° 47615/P Fique saudável
Receita: Sopa de Couve-flor e Alho-poró (Sem glúten/Low carb) – Copy
Rendimento: 4 a 5 porções. Ingredientes: •1 cabeça de couve-flor; •1 alho-poró (parte clara); •2 dentes de alho triturados; •1 colher de sopa de azeite; •500 ml de caldo de legumes; •Sal (a gosto); •Pimenta do reino (a gosto); •Cebolinha (opcional). Modo de Preparo: Separe os buquês da couve flor. Corte o alho-poró em rodelas bem finas; Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e o alho-poró até ficarem levemente dourados. Adicione a couve flor, o caldo de legumes, o sal e pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a couve flor esteja bem macia; Bata a sopa no liquidificador até que fique bem lisa e cremosa; Sirva com a cebolinha por cima (opcional). Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: Lasanha de abobrinha com molho de tomate (Vegana) – Copy
Ingredientes: •2 abobrinhas médias; •300 g castanha-de-caju; •1 xícara de molho de tomate; •1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional); •Folhas de manjericão fresco ou orégano (opcional); •1 dente de alho triturado; •Sal (a gosto); •Pimenta (a gosto); •Óleo ou azeite (para untar). Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo ou azeite; Em uma frigideira coloque o óleo ou o azeite e refogue o alho. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 8 minutos. Tempere com sal, pimenta e manjericão ou orégano. No liquidificador bata a castanha de caju com um pouco de água. Coloque a água aos poucos, até que fique um creme (não muito firme). Adicione sal e pimenta (a gosto). Corte as duas abobrinhas em fatias finas na vertical; Em uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate e logo em seguida adicione as fatias de abobrinha. Por cima da abobrinha coloque o creme de castanhas de Caju. Repita esse processo com o molho de tomate, a abobrinha e o creme de castanha de caju, até que acabe tudo. Por cima salpique a levedura nutricional (para dar gosto de “queijo”); Leve ao forno até que a abobrinha cozinhe e o topo da lasanha dê uma leve dourada. Autor(a) Jessicka Santos Nutricionista l CRN-6 n° 47547/ P Fique saudável
Receita: pão de queijo (sem lactose)
Ingredientes •100g de batata inglesa; •1 xícara de chá de polvilho azedo; •Azeite ou óleo (para untar); •1 xícara de chá de polvilho doce; •1 colher (de café) de fermento em pó; •1 colher de sopa de azeite •Sal e pimenta-do-reino (a gosto); •Salsinha ou coentro ou •Orégano (a gosto). Modo de preparo Descasque a batata inglesa e cozinhe até ficar macia. Retire da água, coloque a batata inglesa em um prato e amasse com um garfo. Com a batata inglesa já amassada, misture todos os ingredientes em um recipiente até formar uma mistura homogênea. Faça bolinhas médias com a mistura, coloque as bolinhas em um prato e deixe por 10 minutos na geladeira para que a massa fique firme. Por fim, unte uma assadeira com um 1 fio de azeite ou óleo ou azeite e asse os pães de queijo em forno preaquecido a 180° C por 30 minutos ou até que fiquem dourados. Sirva! Autor(a) Riqueline Gomes Nutricionista l CRN-6 n° 47615/P Fique saudável
Receitas: bolo/brownie (sem açúcar)
Ingredientes •160 ml de leite (pode ser vegetal); •130 gramas de manteiga ou margarina; •90 gramas de eritritol; •1 xícara de chá de cacau (sem açúcar); •4 ovos; •2 xícaras de chá de farinha de amêndoas ou aveia; •2 colheres de chá de fermento químico em pó; •Gotas de chocolate 70% (opcional). Modo de preparo Em uma panela, esquente o leite com a manteiga até ela derreter. Despeje em um recipiente, adicione o eritritol e o cacau. Mexa bem até dissolver o eritritol e o cacau. Acrescente os 4 ovos e misture. Adicione a farinha e misture até formar uma massa homogênea. Coloque o fermento e misture mais um pouco. Em uma forma untada, despeje a massa, espalhe as gosta de chocolate por toda a superfície e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos ou até que fique firme. Sirva! Autor(a) Riqueline Gomes Nutricionista l CRN-6 n° 47615/P Fique saudável
Receita: Biscoito de maçã e canela (sem açúcar)
Ingredientes •200g de farinha de aveia; •50g castanha de cajú; •100g de maçã descascada e sem sementes; •120g ameixas; •3 colheres de sopa de óleo de coco; •1/2 colher (de sopa) fermento em pó. Modo de preparo Em um processador misture todos os ingredientes até se tornar uma massa que desgrude das mãos. Abra a massa e corte no formato que desejar. Pré-aquecido o forno a 180°C. Deixe o biscoito no forno por 15 minutos ou até que estejam dourados. Ou por 5 minutos na airfryer a 180°. Sirva! Autor(a) Riqueline Gomes Nutricionista l CRN-6 n° 47615/P Fique saudável
Receita: Pizza de mussarela (Low carb)
Ingredientes •1 xícara de farinha de amêndoas; •Azeite ou óleo (para untar); •1 ovo grande ou 2 pequenos; •Queijo mussarela ralado (a gosto); •2 colheres cheias de requeijão. •1/2 de tomate fatiado; •Orégano ou manjericão (a gosto); •Molho de tomate (a gosto); •Sal (a gosto). Modo de preparo Misture a farinha de amêndoas, ovo e o sal. Unte uma forma de pizza com azeite. Coloquei a massa na formação e abra delicadamente. Leve ao forno por mais ou menos 10 minutos em um forno pré aquecido a 180°. Retire a massa e coloque o recheio (molho de tomate, queijo, orégano ou manjericão e fatias de tomate). Leve ao forno novamente até o queijo derreter. Sirva! Autor(a) Riqueline Gomes Nutricionista l CRN-6 n° 47615/P Fique saudável
Receita: Nuggets de frango (Low carb)
Ingredientes •1kg de peito de frango; •1 cebola média ralada; •1 ovo; •200 g de queijo parmesão ou mussarela ralado; •Salsinha ou coentro e cebolinha (a gosto); •Óleo para fritar; •3 colheres de requeijão ou iogurte integral; •Sal e pimenta-do-reino (gosto); •Cominho (a gosto); •Paprica defumada (a gosto); Modo de preparo Cozinhe o peito de frango com sal na panela de pressão. Passe o frango no processador para triturar. Adicione todos os outros ingredientes e misture. Modele os nuggets e frite, ou unte uma forma, coloque os nuggets e asse no forno pré aquecido a 180° até que fiquem dourados. Sirva! Autor(a) Riqueline Gomes Nutricionista l CRN-6 n° 47615/P Fique saudável
Receita: farofa de amêndoas com bacon (Low carb)
Ingredientes •1 xícara de farinha de amêndoas; •sal e pimenta-do-reino (a gosto); •1/2 xícara de bacon em cubos pequenos; •salsinha ou coentro picados (opcional). Modo de preparo Frite o bacon e reserve. Use a gordura do bacon da panela para “fritar” a farinha de amêndoas. Fiquei mexendo para não queimar. Adicione o bacon e mexa mais um pouco. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Coloque a salsinha ou o coentro picado (opcional). Sirva! Autor(a) Riqueline Gomes Nutricionista l CRN-6 n° 47615/P Fique saudável